Las ventajas de la raza Wagyu
Origen
El buey Wagyu es un buey japonés. Su nombre procede de la asociación de “wa” que significa Japón y “gyu” que significa vaca, vacuno.
La denominación común para el Wagyu es el buey de Kobé. Criadas por su fuerza y su resistencia, las reses Wagyu estuvieron aisladas de otras razas durante más de 200 años debido a que vivieran en una isla y a las guerras. Así, este aislamiento ha producido una raza sin igual.
Los machos Wagyu son de tamaño medio, pesan unos 600 kg, tienen una silueta maciza y un cuello muy fuerte.
Ventajas
El Wagyu está reconocido mundialmente por: gracias a su marmoleo, la carne es tierna, banda y aromática. su carne excepcional
Si hemos elegido de comercializar la raza Wagyu, es porque tiene ventajas que no se discutan:
- Fuerza
- Temperamento tranquilo
- Capacidad de adaptación a su entorno
- Facilidad de nacimiento
- Madurez sexual precoz en las hembras
- Fertilidad
- Producción de canales
- Marmoleo de la carne
- Composición de la grasa más tierna: ratio más elevada de grasas no saturadas - sabor
- Textura de la carne muy fina
- Gran rendimiento en el lomo
